心せわしい年の暮れ、いかがお過ごしですか？
にしママです！今日も元気いっぱいお料理するよ！
がんばるから応援してね★

さて今日は、にしママが子供の頃、母が作ってくれたお料理
「チャーシュー」を作りたいと思いま～す！

 

◆材料はこちら♪　↓　↓　↓　↓　↓
豚肉（豚ばらブロックもしくは肩ロース）　／　ニンニク　／　生姜　／　長ネギ（青い部分）
砂糖、醤油、酒、水　適量

 

チャーシューはアレンジメニューも豊富♡
（チャーシュー丼、ラーメン、チャーハン、中華サラダやおつまみ等♡）
だから沢山つくっておいて、何日もかけてじっくり味わいたい！
ということで…はりきって、豚ばらのブロックと肩ロース肉を、た～っぷり用意したよ！（笑）

肉は、調理開始の数時間前に冷蔵庫から取り出して、やわらかくしておこうね。
（肉が冷たくかたいままだと、成型しづらいよ！）
肉をロールケーキの様に成型したら、タコひもでぐるぐる巻きにして、かたく結びマス♪
成型しなくても構わないけど、した方が、肉がしまってスライスしやすく、
なによりチャーシューらしい見た目が楽しいのだ～♪♫

 

フライパンに油を多めに注ぎ、中火の火力で肉の表面を焼くよ。
時折 転がして、全体に焼き色をつけようね(^_-)-☆
そうしていると、肉自身からたっぷりの油があふれ出てくるよ～
油抜きを兼ねて、しかっり焼いておこう！

次は、煮汁をつくるよ！
砂糖、醤油、酒、水に、長ネギの青い部分、にんにく１片と生姜のスライスを鍋の中で合わせ、火にかけよう。
汁が温まり、材料が混ざりあったら、肉を沈めて煮込むよ～

 

煮込めばいいさ～
弱火でコトコト～
焦らずじっくり煮込めばいいさ～　(*´▽｀*)

 

…コトコトコトコト。。。

 

あぁ！待ちきれない！！

～１日目　・　肩ロース肉の場合 ～
ゆでたまごとチャーシューのさっぱり煮 － ブロッコリーを添えて…
肉をスライスすると、形は崩れるものの…くぅ～ん。。柔らかい噛み応えがたまらん～
くずした卵やブロッコリーに、サラサラのお汁を染み込ませて召し上がれ～
心もあったまる優しい味さ～　(#^.^#)
（うひひ…鍋の中では、豚バラチャーシューが、まだまだ煮込まれ続けておる…）
（鍋の中でコロコロ転がして、全体に旨味がいきわたる様に…）

～２日目　・　豚バラ肉の場合 ～
煮汁が十分に煮詰まって、トロッとしてきたら、火を止めてね。
一夜あけて、鍋の中を覗いくと…肉から溶け出した油が白く固まっていたよ。
この油を、ネギやにんにく生姜と共に、スプーンで取り除くと…
おやおや♪　鍋の底に、美味しそうにゼラチン状になった煮汁（タレ）を発見。
じゅるり…(＾ω＾)　これはもう…本格チャーシューに仕上がった様だネ！？
やや厚めにスライスし、上からタレをそそいでね。
にしママは、食べる直前に、トースターで温めるのがおススメ★
トースターの中で、タレがキャラメルの様になって、冷たかったお肉から油が溶け出して、じゅうじゅう音をたてるよ！

肉の厚みと見た目の迫力で食べごたえ満点！甘辛いタレが、ご飯にも合うぅ！
たまらんわお～～～ん！
もっともっと食べたいけれど、２枚か３枚 食べたら
くぅ～ん。。お腹いっぱいだ～（笑）

 

～３日目　・　手作りチャーシューでつくる、本格チャーハン ～
ほんの少し残ったチャーシューを刻んで、チャーハンをつくったよ♪
手作りチャーシューの味が効いて、本格的で深みのあるチャーハンに仕上がったよ～( ^)o(^ )

いつも、にしママのお料理ブログを読んでいただき、ありがとうございます♪
これからも、皆を笑顔にする様な、読んで楽しいお料理ブログを目ざしてがんばります☆彡
来年もどうぞ宜しくお願い致します。(^^)/