ふっふっふ…
冬休みやら年末年始の集いやらで浮かれている君たちっ！！
私は…にしママだ＝＝＝！！！（チコちゃん風）
にしママは、先月から引き続き、今月も里芋を大研究していたよ～
（正直、ヘトヘト… T T ）
でもネ…♪ がんばって研究したお陰で、
「里芋料理なら任せてっ！」って言えるくらい、里芋の事を知れたワン °˖✧◝(⁰▿⁰)◜✧˖°
毛むくじゃらで土いっぱいの里芋たちを前に立ちすくんだ日々は、終息を迎えたワン
里芋について分かった事をまとめると、こんな感じ
↓ ↓ ↓ ↓
①皮むきは、茹でた後が一番 ラク！
理由１：里芋の皮を剥くとき、肌が痒くなる、かゆみの成分「シュウ酸カルシウム」は、火を通すとかゆくなくなるから～
理由２：皮が柔らかくなって、剥きやすいから～
理由３：冷凍保存するのなら、凍らせる前に茹でておく方が、食べた時の食感が良いから～
②里芋は、煮込み料理が一番♪
理由１：里芋の食感を活かす事と、里芋に味が染み込んでいる条件が、一番美味しいから～
理由２：煮込まないメニューなら、里芋以外のお芋を使った方が楽だから～
理由３：日本料理（日本の食材）と相性が良いから～
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「当たり前じゃん？」と、思ったそこのアナタに訊ねたい。
「里芋を使って、いつもと違う料理をつくってみよう！」と思った事はありますか？
きっと、インターネットで検索すれば、様々なレシピが表示される事でしょう…
しかし、レシピ通りにお料理しても、美味しく仕上がらない経験が、あなたにもあるはずデス。
そして何より！
里芋のカユカユ成分は、強敵＝＝＝＝！！！！
（体質もあるかと思いますが…にしママは本当に辛かったワン＝＝＝！！！！）
と、いう事で♪
今から、２か月分の研究結果をまとめて開発したレシピを、自信をもってご紹介いたしま～す♪
★里芋の下ごしらえ
たわしなどを使って、毛や泥を徹底的に洗い流すワン！
冬の水は冷たくて手が荒れるから、ゴム手袋をするといいよ(^_-)-☆
次に、さといもを鍋に入れて、水と一緒に火にかけマス
柔らかくなったら火を止めて、湯を捨て、手に持てる温度に下がるまで待つよ
手に持てるくらいの温度になったら、包丁を使って、皮を剥きマス
剥き方は、「六方むき」といわれる剥き方をするのがいいみたい
上品な見た目で、親戚の集まる正月料理など♥あらたまった席のメニューでも使えるよ～
【六方むきとは？？】
・里芋の上下を切り落とす。
・上下の切り口が六角形になるように皮をむく。
にしママ畑で採れた里芋はというと…
カタチも大きさもバラバラ！
しかも、親芋も子芋も混ぜこぜだから(笑)、下の写真の様に…
見た目を気にしてられませんでした～～～
にしママは、里芋が沢山ありすぎて、一度で使いきれないので(笑)
一度に使う量づつビニール袋に分けて、更にジップロックに入れて、冷凍保存したよ(^_-)-☆
★「イカと里芋の煮物」をつくろう！
煮物料理なら、凍った状態から料理がはじめられるから、レンジで解凍する必要もないワン♪
材料はこちら♪
↓ ↓ ↓ ↓ ↓
里芋 ／ イカ ／ 醤油 ／ 砂糖 ／ 酒 ／ 出し汁 ／ （バター）
まずイカの下ごしらえをするよ！
そして、食べやすい大きさに切ってね♪
にしママは、最初にイカを、バターで炒めておくタイプ♥
次に里芋を、煮込むよ～
鍋に里芋と、里芋がかぶる位の水を入れてね♪
残りの調味料を全て入れて、キッチンペーパーを落し蓋にして、弱火でコトコト炊くワン。
最後に、炒めたイカも鍋に入れて、水分が程々になるまで、数分炊いてね。
器に盛ればぁ…
おふくろの味代表！「イカと里芋の煮物」完成～＼(^○^)／
バターのコクがアクセントになって、濃い味が美味しい～！！
★正月料理の定番「里芋とお野菜いっぱいの含め煮」をつくってみよう！
せっかくのシーズンなので♪
材料はこちら♪
↓ ↓ ↓ ↓
里芋と、お好みの具材 ／ 出し汁 ／ 酒 ／ 塩 ／
みりん ／ 醤油 ／
皮を剥き終えた里芋は、塩でよくもんでぬめりをとりマス。。
里芋以外の具材も、それぞれに合った方法で下ごしらえしてね！
材料を全て鍋の中に入れて、ペーパータオルで落し蓋をして、弱火でコトコト煮込みマス。。
食材それぞれの味と色を楽しみたいので、醤油は少な目で、濃い味付けはしません！！
火を止めて、冷ましながら２～３時間、味を染み込ませマス。。
里芋の白色が美しい °˖✧◝(⁰▿⁰)◜✧˖°
ＴＨＥ！お正月っっって感じの上品な味で～す
ではでは♪
２０２２年も、有限会社 ニシモトヤと、にしママブログを、どうぞよろしくお願い申し上げますm(__)m
