街路樹が、赤や黄色に色づいて…美しい季節 °˖✧◝(⁰▿⁰)◜✧˖°

いかがお過ごしかな？

にしママ宅のお庭では、

毎年たくさん実をつける柚子の木が、今年も黄色く生りはじめたワン♪

 

柚子の木のトゲは、硬くて長い…

自らのトゲに刺された実は、ご覧の通り( ；∀；)

 

毎年少しずつトゲを剪定し、これでも去年よりマシになったのだ！(笑)

傷の無い柚子の実を育てるには、まだまだ長い道のりワン。。

毎年、収穫した柚子は、お風呂に浮かべて柚子湯を楽しむのが定番♪

だけど今年は、いろんな柚子料理を作って、味わってみたい♡

 

…と、いう事で♥♡

その①：柚子を干して、ドライフルーツにしてみよう！

洗った柚子は、水気を拭き取った後、スライスぅ～

タネを省いてキッチンペーパーの上に並べ、丸１日程度、水気を抜くよ

ある程度、水気が抜けたら、キッチンペーパーを外し、１週間くらい天日干ししてみよう

その②：完熟柚子胡椒をつくってみよう！

「柚子胡椒」って、少し前にブームになったよね♪（知ってる？？）

「柚子胡椒」といえば、「青柚子」を使ったモノが一般的だけど…

にしママは、今が旬の黄色く色づいた「完熟柚子」を使用★

完熟柚子を使うことで、まろやかでクセの少ない辛みと、香り豊かな仕上がりを目ざすワンb(^O^)d

こちらのレシピは、1か月ほど長期保存が可能なので、容器は予め、密閉出来るガラス瓶などを用意してね～

 

材料はこんな感じ♪

　↓　↓　↓　↓

・完熟柚子（皮） … 10個分（約100g）
・青唐辛子（種とヘタを除いたもの） … 100g
・塩 … 40g（※柚子の皮＋青唐辛子の総重量の20%）

柚子の皮と青唐辛子をみじん切りにし、塩と混ぜてすり鉢ですり込むよ

（すり鉢の代わりに、フードプロセッサーを使うのもＯＫ！）

その③：とろ～り甘い♪はちみつ漬けを作ってみよう！

使用する柚子は、皮つきでも構わないけれど…

にしママは、柚子胡椒づくりで残った柚子の実だけを使うよ～(￣▽￣)

スライスした柚子からタネを省いて容器に入れ、上からはちみつを注ぐよ

２～３日くらい冷蔵庫で保管♪

1日に１回は、容器を逆さまにしたりしてね

はちみつが全体に行き渡るように～

その④：塩レモンならぬ、塩柚子をつくってみよう！

１ケ月程、長期保存が可能なので、容器は密閉出来るガラス瓶などがおススメ！

こちらも、はちみつ漬け同様、「柚子胡椒づくり」で余った実だけをつかうワン★

実を、１／４カット♪

保存容器の底が隠れるくらい塩を入れたら、上に果実を並べ、

その上に塩、次に果実、塩、と交互に重ねマス。。

最後は塩で蓋をするように覆ってネ(*^^)v

翌日以降～１ヶ月間は時々上下に振って塩を全体に馴染ませてね。

２週間後位から使用可能に♡

さてさて。。。

ここまで一気に下ごしらえしたけれど…

肝心のお料理は一品も仕上がっていないワン（とほほ…）

しかも、初めてチャレンジするレシピばかり…

一体、どんな味になるんだろう？？？

 

それぞれを使ったお料理レシピは、来月のにしママブログをお楽しみに！？