衣替えの季節♪

いかがお過ごしですか？？

 

先月のレシピでは、沖縄県発祥の揚げ菓子、「サーターアンダギー」が失敗に終わり…落ち込んでいるにしママです( ；∀；)

でも、にしママはあきらめない！

次こそは成功するべく、徹底的にサーターアンダギーを作りこんだワン！

 

そして、とうとう、美味しいサーターアンダギーを仕上げる事に成功したよ！！！

詳しくは、下のブログを読んでね　(^_-)-☆

 

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

 

材料はこちら☆彡

　↓　↓　↓　↓　

薄力粉　１００ｇ　／　黒糖　６０ｇ　／　ベーキングパウダー　小さじ１　／　サラダ油　小さじ１　／　卵　１個

※黒糖が無ければ、黒砂糖やお砂糖でも美味しく仕上がるよー( ^)o(^ )

※ベーキングパウダーは、賞味期限が切れていないか、必ずチェックしてね！

ボウルに卵と黒糖を入れて、黒糖を溶かす様に、ヘラでよくかき混ぜマス。

（くぅ～ん。。　黒糖の香りが食欲をそそるぅ～）

次に、薄力粉とベーキングパウダー、サラダ油を加えて、混ぜるよ。

混ぜ終わったら３０分から１日位、冷蔵庫で休ませてね。

にしママが作った生地は、ドロッとして、なんとなく水分が多いような…大丈夫かな？？？って不安だったけど…

冷蔵庫で一日寝かせたら、丁度いい固さになったよ～ |ω・)v

さーて次は、生地を成形するよ！

適量を手に取り、手のひらで丸めるよ～コロコロコロ♪

大きさは、中まで火が通りやすいように、ピンポン玉より小さくするワン

手にサラダ油を塗っておくと、上手に丸められるよ(^_-)-☆

生地を丸めたら、次は油で揚げるワン！

天ぷら鍋に油を、生地ボールがつかるくらいの量まで入れてね。

ポイントは、１５０度くらいの低い温度でゆ～くり揚げる事♡

濡らして水気を拭き取った菜箸を油につけて、細かい気泡が静かに立ち上るくらいが目安だよ。

低温でゆっくり揚げるので、揚げ終わるまで割と時間がかかるワン。。

その間、箸でつついてボロボロにしない事！

サーターアンダーギーが少～し膨らんだ様な気がしたら、１～２回ひっくり返してもいいね★

（焦げやすいので、注意して見ててね！！）

 

さてさて、豆知識★

サーターアンダギーを揚げるとき、中まで火が通って生地が割れる事を、「花が咲く」と言うのだそう（おっしゃれ～♡）

黒糖や黒砂糖を使ったサーターアンダギーは、もともと生地が黒いので、色で焼き具合を確認するのは難しいかも？

だから火の通り具合は、花の咲き具合で判断するのが◎

 

油から上げたら、油きりトレーにおいて、冷ましながら余分な油をきっておきます。

適当な器に盛り付ければ完成～～～ ＼(^ ^)／

サーターアンダギーは、時間をかけて中まで揚げるから日持ちし、数日程度は常温で置いておけるんだよ。

だから、大量に作っておくのもいいよね～

 

さっそく食べてみよう！ぱくり( ^O^ )

黒糖の特徴である、コクとまろやかな味わいが美味しい！

特に揚げたての食感は、外サクサク♪中しっとり♪♫

時間が経って固くなったとしても…うふふ( *´艸｀)

トースターで２分位温めると、揚げたての様な美味しさが復活するよん

 

サーターアンダギーを作るポイントをまとめてみたよ★

１：生地が出来たら、冷蔵庫で寝かす

２：揚げるときは、「低温」で「ゆ～くっり」（焦げやすいので目を離さない！）

３：火の通り具合は、「色」より「花の咲き具合」

 

材料も作り方も、本当にシンプル♫

だから、慣れてしまえば誰でも簡単につくれるワン！

是非、試してみてね～

（油をたくさん使うから、火事や火傷に注意してね★）

 

追伸：
にしママ畑では、夏の収穫に向けて、野菜の苗を植えたよ～

サツマイモ、ナス、トウモロコシ、ゴマの葉、青トウガラシ　etc…

野菜の成長や収穫について、追って報告致します！

お楽しみに(≧▽≦)