木の葉の色が柔らかくなり、秋の深まりを感じマス！
元気いっぱいにしママです♪　今日も楽しくお料理するよ！

今日は、ゴボウやレンコンなどの根菜類をた～っぷり使った煮物をつくるよ！

素材の美味しさを出し切る為に、下ごしらえを丁寧にがんばるワン！

大変だけど頑張るから応援してね！

 

材料はこちら～　↓　↓　↓　↓

豚バラ肉ブロック　／　ゴボウ　／　レンコン　／　人参　／　こんにゃく　／　厚揚げ

昆布（出汁用）　／　醤油　／　砂糖　／　（バター）　

●豚肉は、塊のままお湯に入れて、ある程度 火通しと油抜きをするよ。

お湯から上げたら、表面を流水で洗い、好みの大きさにカットしてね。

 

●ゴボウとレンコンは、皮を剥いた後 乱切りにして、それぞれ水をはったボウルに入れるよ。

ゴボウはたわしで土を洗い落としながら、同時に、薄く皮を削る様に剥こう。

レンコンは土を洗い落とした後、ピューラーで皮を剥くよ。

レンコンの穴に入り込んだ土も、見落とさないようにね～！

 

●人参は皮を剥いて乱切りに、

●こんにゃくは水洗いした後で、さっと湯通ししよう。

●厚揚げは水につけて、余分な油をぬくよ。

下ごしらえが済んだら、フライパンの登場！

まずは豚肉を、弱火のフライパンに並べてね。

豚肉から、ジンワ～リと油が溶け出して来たら、レンコンを並べてね。

レンコンも豚肉も、豚肉の油で表面に焦げ目をつけるイメージで焼いてね！

次にゴボウを加えて、豚肉の油を絡める様なイメージで、軽く炒めるワン。

フライパンの面積が足りない場合は、焼けたものを取り出しておけばいいワ～ン。

次に、人参、こんにゃく、厚揚げを加え、砂糖、醤油、昆布だしを加え、コトコト煮るよ。

湯気がたってお部屋が暖かくなった頃、材料１つ１つに味が染みわたり…

早く食べたいわお～～～ん！！

水分が十分に無くなったら、隠し味程度にバターを加えると、コクが出て美味しいワン♪

わお～～～ん！

素材の味わいが生きた、にしママの煮物♡　召し上がれ～( ^)o(^ )

どんなに美味しく仕上がったかは、にし丸のほくほく笑顔を見ればわかるワン！

さて♪　余った時間で … 食べやすい甘みのアンコが美味しい「きんつば」をつくるよ。

にしママが中学生の頃に、友だちとつくった思い出の和菓子・きんつば。。

作るのは何十年ぶりだけど、ドキドキ…美味しく仕上がるかな？

 

材料はこちら～　↓　↓　↓　↓

あんこの部分（ 粒あん４００ｇ ／ 粉寒天１０ｇ ／ 水１００ｃｃ ）
生地の部分（ 薄力粉１００ｇ ／ 白玉粉２０ｇ ／ 砂糖３０ｇ ／ 水１６０ｃｃ）
サラダ油適量（焼く時用）

●あんこは、水と粉寒天で固めるよ！
鍋に水と粉寒天を入れて火にかけ、木べらで混ぜながら沸騰させて、粉寒天を完全に溶かすよ。
ここに、粒あんを入れて静かに混ぜ、さらに煮詰めよう。
木べらで鍋底をこすって、底が見えるくらいのとろみがついたらＯＫ～(^^)v
適当な型にラップを敷いて、先ほどのあんこを入れて表面をヘラで平らにならしてね。
時間が経つと徐々に固まってくるよ～
固まったら型から取り出し、程よい大きさに切ってね！

●次は、外側の生地をつくるよ！
ボウルに白玉粉を入れ、水を半量程度 加えてダマを溶きのばそう。
別のボウルに薄力粉と上白糖を入れてよく混ぜあわせる。
二つのボウルの中身を合わせ、残りの水を加えながら、粘りを出すように木べらで手早く混ぜてね。
木べらを持ち上げると、リボン状でとろっと落ちるくらいの固さになるまでがんばって！
●あんの一面に生地を薄く付け、サラダ油を薄～く広げて温めたフライパンに乗せよう。
（１８０度に温めたホットプレートを使うと、失敗が少ないらしい？ (*´▽｀*) ）
1面が焼けたら、焼けていない面に生地を付けて焼き、1面づつ焼いていくよ～
ふー、意外と難しくて、にしママ少し疲れました(笑)
きんつばは、「生地の付けすぎや焦げがあると、美味しくない」と言われますが…
うふふ(*´艸`*)  にし丸は、こってりボソボソした感じが気に入ったみたい♪