寒い日が続きますが、元気にお過ごしですか？
にしママです！今日も元気いっぱいお料理したいと思います♪

今日は、いつも何となく作ってしまう様なお料理

「手羽先」と「お雑煮」のレシピを、改めて見直してみたいと思います！

 

ま・ず・は　♡　手羽先！

故郷・名古屋で食べる手羽先は、皮がパリッとして食べやすくて美味しいのに、

自宅で作ると、ベチャッとした感じで、故郷の味ではないのですぅ…

そこで♪今回は「名古屋 老舗の手羽先」をイメージして、

パリッと美味しく仕上げてみたいと思います！

 

まずはタレをつくるワン！

材料はこちら☆　↓↓↓↓

醤油　／　酒　／　みりん　／　砂糖　／　唐辛子　／

生姜（チューブ）　／　にんにく（チューブ）

材料を全て合わせて、煮立たせるよ♪

次に手羽先に小麦粉をまぶし、低温の油で7～8分くらい揚げて火を通します。

一旦、鍋から取り出して、油をきった後、再び鍋に戻し、

今度は中温くらいの温度で揚げます。

この様に、2度揚げする事が、パリッと仕上げるコツだそうです★

手羽先が良い色合いになったら、油からあげて、熱いうちに

先ほど作っておいたタレに絡めてしまおう！

最後に白ごまと、胡椒をたっぷりふって完成です♥

では二品目！　お雑煮をつくるワン！

お雑煮の材料はこちら☆　↓↓↓↓

鶏肉　／　結び昆布　／　干し椎茸　／　溶き卵　／　餅　／　花鰹

（我が家でダシ汁をとる時は、具まで食べきれる素材と方法を選びますっ！）

鶏肉は食べやすい大きさに（少し細かめに）切っておくよ。

結び昆布と干し椎茸は、水で戻しておきます。

鰹節は、湿気っている様であれば、油をひいてないフライパンで熱して、

水気を飛ばしておこう！

結び昆布と干し椎茸からしっかり出汁が取れたら、

具とダシ汁ごと、鶏肉と合わせて10分くらい煮るよ。

アクがでてきたら、こまめにとろうね！

 

次は、スープに醤油で味付けをし、溶き卵を流し込むよ。

溶き卵は、さい箸でかき混ぜながら流し込みと、ふわっとなってキレイだよ。

お椀にスープを注ぎ、焼いたお餅を入れて、上から鰹節を散らします♫

わお～～～ん！！

「名古屋 老舗の手羽先」と、「溶き卵が入ったお雑煮」の完成です☆彡

手羽先は、甘辛いタレがしっかりからまって、

多めにふった胡椒の辛さがアクセントになって、とっても美味しいデス♪

皮のパリッとした食感が、イメージ通り♫

 

お雑煮には、調味料はお醤油しか使っていないけど、

昆布や鶏肉のお出汁がよく出ていて、とってもおいしいワン！

また、溶き卵を加えた事で、体が元気に、暖かくなる気がしたよ！

みんなの家では、どんなお料理つくりますか？！

 

ご挨拶が遅れましたが、

2017年！（ひのととり！）皆様にとっても飛躍の年となりますように！

今年もがんばりますので、どうぞ宜しくお願い致します。 (^O^)